Acheter du gingembre en poudre en gros : contrôles qualité, limites européennes et marque blanche

En bref : le gingembre en poudre est le rhizome séché et moulu de Zingiber officinale. GOA Supply le fournit en vrac par 10, 50 et 100 kg aux boulangeries, industriels de l'alimentaire, marques de boissons et de lattes, marques de compléments qui remplissent leurs propres gélules, ainsi qu'en marque blanche. Quand vous achetez du gingembre en gros, vérifiez le piquant et la finesse sur échantillons, et demandez un certificat d'analyse couvrant les aflatoxines et l'ochratoxine A : le droit européen fixe des teneurs maximales pour les deux dans le gingembre séché et les épices.

Qu'est-ce que le gingembre en poudre ?

Le gingembre est la tige souterraine, ou rhizome, de Zingiber officinale. Pour la poudre, le rhizome est séché puis moulu en une poudre fine, jaune pâle, au goût chaud et épicé. C'est l'une des épices les plus utilisées dans la production alimentaire. Le gingembre en poudre n'est pas un extrait : le rhizome séché entier est moulu, la poudre a donc la saveur et la couleur de la racine elle-même.

Le gingembre en poudre chez GOA Supply : les faits essentiels

Élément	Données produit
Produit	Gingembre en poudre, en vrac
Ingrédient	Rhizome de gingembre moulu (Zingiber officinale)
Forme	Poudre fine, jaune pâle
Goût	Chaud, épicé
Caractéristiques	Végan
Code SH	091012 (gingembre broyé ou pulvérisé)
Quantités de commande	10, 50 ou 100 kg ; quantités inférieures sur demande

Qui achète du gingembre en poudre en gros ?

• Boulangeries-pâtisseries : pain d'épices, biscuits, gâteaux et produits saisonniers.
• Industriels de l'alimentaire : mélanges d'épices, sauces, marinades et plats préparés.
• Marques de boissons : mélanges de thé, préparations pour chai et latte, boissons en poudre.
• Marques de compléments : marques qui remplissent elles-mêmes des gélules de gingembre moulu.
• Boutiques en ligne et marques d'épices : reconditionnement en formats de vente sous leur propre étiquette.

Le gingembre en poudre fait partie de nos poudres naturelles en vrac. Les acheteurs d'épices le combinent souvent avec notre cannelle de Ceylan en poudre dans une même commande.

Les points à vérifier pour acheter du gingembre en poudre en gros

• Piquant et couleur. Le piquant et l'arôme du gingembre varient d'un lot à l'autre. Testez les échantillons dans votre propre recette et conservez un échantillon de référence du lot validé.
• Finesse. Une poudre fine et homogène s'incorpore mieux dans les pâtes, préparations pour boissons et remplissages de gélules. Demandez comment la finesse est indiquée dans la spécification.
• Mycotoxines. Le règlement (UE) 2023/915 fixe des teneurs maximales en aflatoxines dans le gingembre séché : 5,0 µg/kg pour l'aflatoxine B1 et 10,0 µg/kg pour la somme des aflatoxines B1, B2, G1 et G2. Il fixe aussi 15 µg/kg pour l'ochratoxine A dans les épices séchées et dans les racines de gingembre séchées destinées aux infusions. Vérifiez que le certificat d'analyse (CoA) couvre ces paramètres.
• Microbiologie et pesticides. Demandez quels paramètres microbiologiques sont analysés et si les résidus de pesticides au titre du règlement (CE) n° 396/2005 sont couverts.
• Ionisation. Les épices figurent sur la liste européenne des denrées pouvant être ionisées (directive 1999/3/CE), et les denrées ou ingrédients ionisés doivent être étiquetés comme tels. Demandez si le lot a été ionisé, pour savoir ce que votre étiquette doit indiquer.
• Stockage. L'arôme du gingembre diminue à l'air, à la lumière et à la chaleur. Gardez les sacs fermés, au frais et au sec, et utilisez d'abord les lots les plus anciens.

Règles européennes pour le gingembre

Le gingembre est une épice traditionnelle. La base d'ingrédients française Compl'Alim répertorie le rhizome et la racine de Zingiber officinale comme autorisés dans les compléments alimentaires et non comme nouvel aliment. Vendu comme épice, le gingembre en poudre suit les règles générales d'étiquetage du règlement (UE) n° 1169/2011, et l'annexe V de ce règlement dispense les épices de la déclaration nutritionnelle obligatoire. Dans un mélange d'épices contenant d'autres ingrédients comme du sucre ou du sel, cette dispense peut ne plus s'appliquer.

Les descriptions de goût, de couleur et d'usage ne posent pas de problème sur votre étiquette. Les allégations de santé ne sont autorisées que si elles sont admises au titre du règlement (CE) n° 1924/2006 ; consultez le registre de l'UE avant d'utiliser une allégation.

Le gingembre en poudre en marque blanche

Pour la marque blanche, nous livrons le gingembre en poudre en vrac pour votre propre conditionnement et étiquetage. Vous pouvez le reconditionner comme épice seule, l'intégrer à vos mélanges ou le mettre en gélules. Si vous vendez des gélules de gingembre comme complément alimentaire, les règles nationales des compléments alimentaires s'appliquent : une déclaration en France via Compl'Alim, une notification en Belgique (SPF Santé publique) et en Allemagne (BVL), et aucune notification aux Pays-Bas. Notre guide créer sa marque de compléments alimentaires en marque blanche décrit ces étapes, et notre page marque blanche explique notre fonctionnement.

Commander du gingembre en poudre en gros

• Quantités standard : 10, 50 ou 100 kg ; quantités inférieures sur demande.
• Les commandes sont généralement expédiées sous 1 à 2 semaines, selon le stock.
• Les prix s'entendent hors frais de livraison, et nous pouvons organiser le transport.
• Spécification produit et CoA sur demande.

Questions fréquentes

Votre gingembre en poudre est-il un extrait ?
Non. C'est le rhizome séché de Zingiber officinale, finement moulu.

Quelles limites de contaminants s'appliquent au gingembre en poudre ?
Le règlement (UE) 2023/915 fixe des teneurs maximales en aflatoxines dans le gingembre séché (5,0 µg/kg pour B1, 10,0 µg/kg au total) et 15 µg/kg pour l'ochratoxine A dans les épices séchées. Demandez un CoA qui couvre ces paramètres.

Le gingembre en poudre doit-il porter une déclaration nutritionnelle ?
Pas s'il est vendu comme épice seule : l'annexe V du règlement (UE) n° 1169/2011 dispense les herbes et les épices. Les mélanges avec d'autres ingrédients peuvent en nécessiter une.

Quel code SH s'applique au gingembre en poudre ?
Notre fiche produit indique 091012, la sous-position du gingembre broyé ou pulvérisé. Vérifiez les droits pour votre destination dans TARIC.

Sources

• Règlement (UE) 2023/915 concernant les teneurs maximales pour certains contaminants dans les denrées alimentaires (EUR-Lex)
• Directive 1999/3/CE établissant une liste communautaire de denrées et ingrédients alimentaires ionisés (EUR-Lex)
• Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe V (EUR-Lex)
• Compl'Alim, base d'ingrédients des compléments alimentaires

Rédigé par Florian Fermin, co-propriétaire de GOA Supply.