Shiitake-poeder in de groothandel: inkoopgids voor voedingsproducenten en private label

Kort antwoord: shiitake (Lentinula edodes) koop je in bulk vooral als gedroogd, gemalen poeder en als kant-en-klaar gevulde capsules. Anders dan chaga, dat de EU beperkt tot voedingssupplementen, is het vruchtlichaam van shiitake geen novel food in voeding. Het poeder kan dus zowel in gewone voedingsproductie als in voedingssupplementen worden gebruikt. GOA Supply levert biologisch shiitake-poeder vanaf 10 kg en shiitake-capsules vanaf 20.000 stuks, via de groothandel en als private label.

Wat is shiitake?

Shiitake is de gangbare naam van Lentinula edodes, een eetbare paddenstoel die veel in de Aziatische keuken wordt gebruikt. Hij staat ook bekend onder de oudere naam Lentinus edodes, dus je kunt beide namen op specificaties tegenkomen. Shiitake-poeder maak je door de paddenstoelen te drogen en te malen. Het is gemalen paddenstoel, geen extract: er wordt niets uit gehaald of geconcentreerd. Daarmee is het een andere grondstof dan shiitake-extracten en producten op basis van shiitake-mycelium, die in de EU een eigen status hebben (zie hieronder).

Shiitake bij GOA Supply: de vormen naast elkaar

Beide shiitake-producten zijn verkrijgbaar via de groothandel en als private label. De tabel toont wat in onze productdata staat; overige gegevens vind je in de productspecificatie, die je op aanvraag krijgt.

Vorm	Specificatie	Afname	Typische zakelijke toepassing
Biologisch shiitake-poeder	Gedroogde en gemalen shiitake (Lentinula edodes); land van herkomst China; biologisch, vegan	10, 50 of 100 kg	Soepen, sauzen en kruidenmixen, voedingsproductie, zelf capsules vullen, herverpakken in consumentenformaat
Shiitake-capsules	Shiitake-paddenstoel (Lentinula edodes) in vegetarische HPMC-capsules; vegan, zonder vulstoffen	20.000, 50.000 of 100.000 capsules	Kant-en-klaar gevulde capsules voor supplementmerken, webshops en apotheken

Waar je op let bij shiitake-poeder inkopen in bulk

• Vruchtlichaam, geen mycelium. Laat de leverancier in de specificatie bevestigen dat het poeder van het vruchtlichaam (de paddenstoel zelf) is gemaakt. Dat is belangrijk, want gedroogd shiitake-myceliumpoeder is een novel food zonder EU-toelating.
• Cadmium. Verordening (EU) 2023/915 stelt voor shiitake een maximumgehalte voor cadmium van 0,15 mg/kg vast. Dat geldt voor het natgewicht, dus bij gedroogd poeder moet je rekening houden met de concentratie door het drogen (artikel 3). Dezelfde verordening stelt ook maximumgehalten voor voedingssupplementen vast: 3,0 mg/kg lood, 1,0 mg/kg cadmium en 0,10 mg/kg kwik. Vraag om uitslagen voor zware metalen op het analysecertificaat en toets ze aan het gehalte dat voor jouw product geldt.
• Deeltjesgrootte. In sauzen, soepen en kruidenmixen verdeelt een fijn poeder zich gelijkmatiger; bij het vullen van capsules beïnvloedt de deeltjesgrootte de doorloop en het vulgewicht. Vraag naar de mesh of deeltjesgrootte in de specificatie.
• Vocht en opslag. Gedroogd paddenstoelpoeder neemt vocht op zodra een zak open is. Bewaar het gesloten, koel en droog en sluit geopende bulkzakken goed af. Controleer de houdbaarheid en bewaarcondities in de specificatie.
• Biocertificaat. GOA Supply is biologisch gecertificeerd (NL-BIO-01) en ons shiitake-poeder is biologisch. Verkoop je het als biologisch, vraag dan bij je controleorganisatie na of je eigen verpakken en etiketteren certificering nodig heeft volgens Verordening (EU) 2018/848.
• Allergenen. Shiitake hoort niet bij de 14 allergenengroepen uit bijlage II van Verordening (EU) nr. 1169/2011. Vraag voor je etiket om een allergenenverklaring die ook kruiscontact behandelt.

Voor onze shiitake-producten zijn de specificatie en het analysecertificaat (CoA) op aanvraag beschikbaar.

Regelgeving in de EU: shiitake is geen novel food, het mycelium wel

De vermelding van Lentinula edodes in de EU Novel Food Catalogue (gecontroleerd op 10 november 2026) geeft drie statussen:

• Vruchtlichaam en waterig extractpoeder: geen novel food. Ze werden vóór 15 mei 1997 in significante mate in de EU geconsumeerd en mogen zonder novel food-toelating in voeding en voedingssupplementen worden gebruikt.
• Gedroogd myceliumpoeder: novel food, nog niet toegelaten.
• Myceliumextract: toegelaten novel food. Het staat op de Unielijst van Uitvoeringsverordening (EU) 2017/2470, met een eigen specificatie en eigen gebruiksvoorwaarden. Het is een ander product dan gemalen shiitake.

De Franse database Compl'Alim noemt Lentinula edodes toegelaten in voedingssupplementen en maakt hetzelfde onderscheid: gedroogd myceliumpoeder is een niet-toegelaten novel food, terwijl het steriele waterige myceliumextract een toegelaten novel food is met eigen voorwaarden.

Shiitake als private label

We leveren shiitake in bulk voor je eigen verpakking en etiket: poeder van 10 tot 100 kg of kant-en-klaar gevulde capsules. Onze capsules worden gevuld door een contractproducent in Nederland. Als merkeigenaar regel je zelf:

• het etiket, in een taal die consumenten in elk verkoopland makkelijk begrijpen;
• de claims: alleen formuleringen die voldoen aan Verordening (EG) nr. 1924/2006;
• voor voedingssupplementen de nationale melding: in Nederland geen meldplicht, in België een notificatiedossier via FOODSUP van de FOD Volksgezondheid, in Frankrijk een aangifte via Compl'Alim en in Duitsland een melding aan het BVL uiterlijk bij de eerste verkoop (§ 5 NemV).

Gebruik je het poeder als ingrediënt in gewone voeding, zoals een soep of kruidenmix, dan gelden de algemene etiketteringsregels voor levensmiddelen en is geen supplementmelding nodig.

Shiitake in bulk bestellen

• Afname: poeder in 10, 50 of 100 kg, capsules in 20.000, 50.000 of 100.000 stuks. Kleinere hoeveelheden zijn mogelijk op aanvraag.
• Verzending: prijzen zijn exclusief verzending en we kunnen het transport voor je regelen. Bestellingen worden meestal binnen 1–2 weken verzonden.
• Documenten: specificatie en CoA op aanvraag.

Bekijk alle paddenstoelproducten in onze collectie paddenstoelen, lees hoe we met merken werken op onze pagina over private label en lees in onze inkoopgids voor reishi hoe dezelfde vraag vruchtlichaam of mycelium bij reishi speelt.

Veelgestelde vragen

Mag shiitake-poeder in gewone voedingsproducten?
Ja. Het vruchtlichaam van shiitake is in de EU geen novel food in voeding, dus gedroogd shiitake-poeder mag in voeding zoals soepen, sauzen en kruidenmixen en ook in voedingssupplementen.

Is shiitake-mycelium hetzelfde als shiitake-poeder?
Nee. Shiitake-poeder is het gemalen vruchtlichaam. Gedroogd myceliumpoeder is een novel food dat in de EU niet is toegelaten, terwijl een specifiek shiitake-myceliumextract een toegelaten novel food is met eigen voorwaarden.

Welke cadmiumnorm geldt voor shiitake?
Verordening (EU) 2023/915 stelt 0,15 mg/kg vast voor shiitake, op natgewicht. Bij gedroogd poeder telt de droogfactor mee; voor voedingssupplementen geldt een eigen maximum van 1,0 mg/kg.

Waar komt jullie shiitake-poeder vandaan?
Ons biologisch shiitake-poeder heeft China als land van herkomst. De volledige specificatie en een CoA krijg je op aanvraag.

Bronnen

• EU Novel Food Catalogue: Lentinula edodes (Europese Commissie)
• Compl'Alim: Lentinula edodes (Frans ministerie van Landbouw)
• Verordening (EU) 2023/915 inzake maximumgehalten aan bepaalde contaminanten in levensmiddelen (EUR-Lex)
• Uitvoeringsverordening (EU) 2017/2470, Unielijst van nieuwe voedingsmiddelen (EUR-Lex)
• Verordening (EG) nr. 1924/2006 inzake voedings- en gezondheidsclaims (EUR-Lex)
• FOD Volksgezondheid: notificatie van voedingssupplementen (België)
• § 5 Nahrungsergänzungsmittelverordnung (NemV), melding aan het BVL (Duitsland)

Geschreven door Florian Fermin, mede-eigenaar van GOA Supply.