Fleur de sel, Keltisch zeezout en Himalayazout in bulk: gids voor voedingsbedrijven

Kort antwoord: Keltisch zeezout is een grijs, vochtig en ongeraffineerd zeezout, ook wel sel gris genoemd, dat met de hand wordt geoogst aan de kust van Bretagne in Frankrijk. Fleur de sel is het fijne, knapperige zout dat met de hand van de bovenste laag van zoutpannen wordt geoogst en als finishing salt wordt gebruikt. Himalayazout is een roze steenzout dat wordt gewonnen uit zoutafzettingen in het Himalayagebied. Alle drie vallen onder HS-code 250100, en we leveren ze in bulk in 10, 50 of 100 kg aan restaurants, voedingsproducenten, delicatessenzaken en private label-merken.

Keltisch zeezout, fleur de sel en Himalayazout vergeleken

Zout	Soort en herkomst	Uiterlijk	Gebruik	Kenmerken	Afname
Keltisch zeezout (sel gris)	Zeezout, Bretagne, Frankrijk	Grijze, vochtige kristallen	Koken, kruiden, consumentenverpakkingen	Ongeraffineerd, met de hand geoogst, geen toegevoegde antiklontermiddelen	10, 50 of 100 kg
Fleur de sel	Zeezout uit de bovenste laag van zoutpannen, Frankrijk	Fijne, knapperige kristallen	Finishing salt voor gerechten, delicatessen en cadeauverpakkingen	Met de hand geoogst, zonder toevoegingen	10, 50 of 100 kg
Himalayazout	Steenzout uit het Himalayagebied	Roze kristallen	Keukenzout, kruiden, consumentenverpakkingen	Ongeraffineerd, geen toegevoegde antiklontermiddelen	10, 50 of 100 kg

In onze collectie zeezouten staat ook Dode Zeezout. Dat zout leveren we alleen als cosmetische grondstof voor badzout, badproducten en lichaamsscrubs; het wordt niet als voedingsmiddel verkocht.

Wat is Keltisch zeezout?

Keltisch zeezout, ook wel sel gris genoemd, is een grijs zeezout dat met de hand wordt geoogst aan de kust van Bretagne in Frankrijk. Het is ongeraffineerd en heeft een volle, minerale smaak. Door het natuurlijke vocht en de grijze kleur onderscheidt het zich van geraffineerd tafelzout.

Restaurants en professionele keukens gebruiken Keltisch zeezout om te koken en te kruiden. Voedingsproducenten en delicatessenzaken verwerken het in hun eigen recepten, en retailmerken en webshops verpakken het onder hun eigen label. Omdat het vochtig is, heeft het een verpakking nodig die past bij het vochtgehalte. Test je verpakking en vulapparatuur met een monster voordat je grotere hoeveelheden bestelt.

Wat is fleur de sel?

Fleur de sel is zeezout uit de bovenste laag van zoutpannen, met de hand geoogst. De kristallen zijn fijn en knapperig. Onze fleur de sel komt uit Frankrijk en bevat geen toevoegingen.

Door de structuur wordt fleur de sel gebruikt als finishing salt: restaurants en cateraars maken er gerechten mee af. Delicatessenzaken en voedingsmerken verkopen het in hun eigen verpakking, en webshops nemen het op in een assortiment speciale zouten, naast Keltisch zeezout en Himalayazout. Zoek je een groothandel in fleur de sel voor je eigen label, dan leveren we het in 10, 50 of 100 kg.

Wat is Himalayazout?

Himalayazout is een roze steenzout. Het wordt niet uit zee gewonnen, maar uit oude zoutafzettingen in het Himalayagebied. Ons Himalayazout is ongeraffineerd en heeft geen toegevoegde antiklontermiddelen. Voedingsproducenten en professionele keukens gebruiken het als keukenzout en om te kruiden, en retailmerken en webshops verpakken het onder hun eigen label. Vermeld je een land van herkomst op je etiket, vraag dan eerst de specificatie op, zodat het etiket klopt met de levering.

Kwaliteit: wanneer is zout geschikt voor voeding?

De Codex Alimentarius-norm voor zout van voedingskwaliteit (CXS 150-1985) omschrijft dat zout als een kristallijn product dat voornamelijk uit natriumchloride bestaat, gewonnen uit zee, uit ondergrondse steenzoutafzettingen of uit natuurlijke pekel. De norm stelt het natriumchloridegehalte op minstens 97% van de droge stof, toevoegingen niet meegerekend. Zeezout en steenzout vallen allebei onder die omschrijving.

Vraag bij inkoop in bulk een specificatie die minstens vermeldt:

• de soort zout en het land van herkomst;
• het natriumchloridegehalte op droge stof;
• het vochtgehalte, vooral van belang bij sel gris;
• de korrelgrootte of kristalvorm;
• of er iets is toegevoegd, zoals antiklontermiddelen of jodium.

Een analysecertificaat (CoA) per batch toont dat het geleverde zout aan die specificatie voldoet. Specificatie en CoA sturen we op aanvraag.

Zout etiketteren onder je eigen merk

Voor zout gelden een paar handige vrijstellingen in Verordening (EU) nr. 1169/2011 over voedselinformatie aan consumenten:

• Geen voedingswaardevermelding: zout en zoutvervangers staan in bijlage V bij de levensmiddelen die vrijgesteld zijn van de verplichte voedingswaardevermelding.
• Geen houdbaarheidsdatum: bijlage X stelt keukenzout vrij van de datum van minimale houdbaarheid.
• Geen ingrediëntenlijst: een levensmiddel dat uit één ingrediënt bestaat, heeft geen ingrediëntenlijst nodig als de benaming gelijk is aan de naam van het ingrediënt of het ingrediënt duidelijk herkenbaar maakt (artikel 19).

De andere verplichte vermeldingen blijven gelden, zoals de benaming van het levensmiddel, de nettohoeveelheid en de naam en het adres van de levensmiddelenondernemer, in een taal die consumenten in elk land begrijpen. Omschrijvingen als "ongeraffineerd" of "met de hand geoogst" moeten overeenkomen met de specificatie van je leverancier. Dode Zeezout voor badproducten is een cosmetisch product onder Verordening (EG) nr. 1223/2009, met eigen regels voor veiligheidsbeoordeling, melding en etikettering.

Zeezout inkopen in bulk of als private label

• Afname: 10, 50 of 100 kg per zout.
• Kleinere hoeveelheden zijn op aanvraag mogelijk.
• Prijzen zijn exclusief verzending, en we kunnen het transport regelen.
• Bestellingen worden meestal binnen 1 tot 2 weken verzonden.
• Specificatie en CoA zijn op aanvraag beschikbaar.
• Voor private label leveren we het zout in bulk voor je eigen verpakking en etiket. Als merkeigenaar ben je zelf verantwoordelijk voor je etiket en eventuele claims, volgens Verordening (EG) nr. 1924/2006.

Lees hoe inkopen in bulk werkt op onze groothandelspagina, of neem contact met ons op voor een offerte.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen Keltisch zeezout en fleur de sel?
Keltisch zeezout (sel gris) is een grijs, vochtig zeezout om mee te koken en te kruiden. Fleur de sel is de fijne kristallaag van de bovenkant van de zoutpannen en wordt gebruikt als finishing salt.

Is Himalayazout een zeezout?
Nee. Himalayazout is een steenzout dat wordt gewonnen uit zoutafzettingen in het Himalayagebied. Volgens de Codex-norm kunnen zowel zeezout als steenzout zout van voedingskwaliteit zijn.

Heeft verpakt zout een houdbaarheidsdatum nodig?
Nee. Bijlage X van Verordening (EU) nr. 1169/2011 stelt keukenzout vrij van de datum van minimale houdbaarheid. De andere verplichte vermeldingen blijven gelden.

Bevatten jullie zouten antiklontermiddelen?
Nee. Ons Keltisch zeezout en Himalayazout hebben geen toegevoegde antiklontermiddelen, en onze fleur de sel bevat geen toevoegingen.

Wat is de minimale afname voor zeezout?
De standaardtiers zijn 10, 50 en 100 kg per zout. Kleinere hoeveelheden zijn op aanvraag mogelijk.

Kan ik Dode Zeezout in voeding gebruiken?
Nee. We leveren Dode Zeezout alleen als cosmetische grondstof voor bad- en lichaamsproducten.

Bronnen

• Codex Alimentarius, Standard for Food Grade Salt CXS 150-1985 (FAO/WHO, Engels)
• Verordening (EU) nr. 1169/2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten (EUR-Lex)

Geschreven door Florian Fermin, mede-eigenaar van GOA Supply.