Grüntee-Extrakt Pulver vs. Matcha Pulver: Unterschiede für Lebensmittel- und Supplement-Hersteller

Kurz gesagt: Matcha Pulver ist das ganze grüne Teeblatt, im Schatten angebaut und fein gemahlen. Grüntee-Extrakt Pulver entsteht, indem Inhaltsstoffe aus Grünteeblättern extrahiert werden und der Extrakt anschließend konzentriert und getrocknet wird. Matcha wird vor allem wegen Farbe und Geschmack in Getränken und Lebensmitteln eingesetzt, der Extrakt dort, wo eine Rezeptur eine konzentrierte Grüntee-Zutat in kleinem Volumen braucht, etwa in Kapseln. Für Nahrungsergänzungsmittel gelten für Grüntee-Extrakte mit EGCG besondere EU-Vorschriften in der Verordnung (EU) 2022/2340, mit einer Tageshöchstmenge und verpflichtenden Warnhinweisen auf dem Etikett.

Was ist Matcha Pulver?

Matcha ist grüner Tee aus beschatteten Blättern von Camellia sinensis, die getrocknet und fein gemahlen werden. Dem Blatt wird nichts entzogen: Wenn Sie Matcha in einem Getränk oder Rezept verwenden, landet das ganze Blatt im Produkt. Deshalb löst sich Matcha nicht auf, sondern schwebt in der Flüssigkeit, und deshalb gibt er Getränken und Lebensmitteln eine grüne Farbe und einen typischen Teegeschmack.

Matcha wird in Qualitäten wie Culinary (klassisch), Premium und Ceremonial verkauft. Diese Handelsbegriffe erklären wir in unserem Leitfaden zu Matcha-Qualitäten für den Großhandel.

Was ist Grüntee-Extrakt Pulver?

Grüntee-Extrakt Pulver ist ein konzentrierter Extrakt aus Grünteeblättern (Camellia sinensis) mit natürlich vorkommenden Catechinen und Polyphenolen. Zur Herstellung werden die Blätter mit einem Lösungsmittel extrahiert, der Extrakt wird konzentriert und zu Pulver getrocknet. Je nach Produkt wird beim Trocknen ein Trägerstoff zugesetzt.

Extrakte werden in der Spezifikation beschrieben, zum Beispiel über das Extraktionsverhältnis oder eine Standardisierung auf bestimmte Inhaltsstoffe, sowie über das verwendete Lösungsmittel und einen eventuellen Trägerstoff. Zwei Grüntee-Extrakte können sich stark unterscheiden, daher sagt die Spezifikation mehr als der Produktname.

Wie unterscheiden sich Grüntee-Extrakt Pulver und Matcha Pulver?

Aspekt	Matcha Pulver	Grüntee-Extrakt Pulver
Was es ist	Ganzes, beschattetes Teeblatt, gemahlen	Konzentrierter Extrakt aus Grünteeblättern
Verarbeitung	Trocknen und Mahlen	Extraktion, Konzentrierung und Trocknung
Verhalten in Flüssigkeit	Schwebt, löst sich nicht	Löst sich oft leichter, je nach Extrakt und Trägerstoff
Menge pro Portion	Grammmengen in Getränken und Lebensmitteln	Kleine Mengen, oft Milligramm pro Kapsel oder Portion
Farbe und Geschmack	Grüne Farbe und Teegeschmack gehören zum Produkt	Farbe und Geschmack je nach Extrakt; Bitterkeit ist häufig
Typische Anwendungen	Latte, Smoothies, Backwaren, Eis, Getränkemischungen	Kapseln, Tabletten, Getränke- und Lebensmittelrezepturen
Wichtige Dokumente	Spezifikation, CoA, Bio-Zertifikat bei Verkauf als Bio	Spezifikation mit Lösungsmittel und Trägerstoff, CoA, Daten zum EGCG-Gehalt für die Kennzeichnung

Was eignet sich für Kapseln, Getränke oder Lebensmittel?

• Kapseln und Tabletten: Ein Extrakt liefert eine konzentrierte Grüntee-Zutat in kleinem Volumen und passt daher gut in Kapseln. Matcha lässt sich ebenfalls in Kapseln abfüllen, die Menge pro Kapsel ist aber durch die Kapselgröße begrenzt.
• Getränke: Matcha ist der Standard für Latte, Iced Matcha und Getränkemischungen, bei denen Kunden grüne Farbe und Teegeschmack erwarten. Extrakte kommen in Getränkerezepturen zum Einsatz, in denen eine pulvrige Textur unerwünscht ist.
• Lebensmittel: Matcha wird wegen Farbe und Geschmack in Backwaren, Eis, Schokolade und Riegeln verwendet. Extrakte finden sich in Lebensmittelrezepturen, die Grüntee in kleiner Menge benötigen, innerhalb der rechtlichen Grenzen für das jeweilige Produkt.

Was Sie auch wählen: Testen Sie die Zutat in Ihrer eigenen Rezeptur. Dosierung, Mischverhalten, Geschmack und Farbstabilität unterscheiden sich je nach Produkt und Charge.

Welche EU-Vorschriften gelten für Grüntee-Extrakt in Nahrungsergänzungsmitteln?

2022 erließ die Europäische Kommission die Verordnung (EU) 2022/2340, die Anhang III der Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 für Grüntee-Extrakte mit (-)-Epigallocatechin-3-gallat (EGCG) ändert. Vorausgegangen war ein wissenschaftliches Gutachten der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) von 2018 zur Sicherheit von Grüntee-Catechinen. Kurz zusammengefasst:

• Grüntee-Extrakte mit EGCG sind als Stoffe mit Verwendungsbeschränkungen gelistet (Anhang III, Teil B) und stehen unter Gemeinschaftskontrolle (Teil C).
• Eine Tagesportion des Lebensmittels muss weniger als 800 mg EGCG enthalten.
• Das Etikett muss den EGCG-Gehalt pro Portion und die maximale Anzahl der Portionen pro Tag angeben.
• Das Etikett muss Warnhinweise tragen: nicht verzehren, wenn am selben Tag andere grünteehaltige Produkte verzehrt werden; nicht für Schwangere, Stillende und Kinder unter 18 Jahren; nicht auf nüchternen Magen verzehren.
• Ausgenommen sind wässrige Grüntee-Extrakte, die nach Rekonstitution in Getränken eine mit traditionellen Grüntee-Aufgüssen vergleichbare Zusammensetzung haben.

Für eine Supplement-Marke heißt das: Sie brauchen verlässliche Daten zum EGCG-Gehalt des Extrakts und Ihres Endprodukts, bevor Sie das Etikett gestalten. Matcha ist gemahlenes ganzes Blatt und kein Extrakt. Wenn Sie Matcha und Extrakt in einem Produkt kombinieren oder unsicher sind, wie Ihr Produkt einzustufen ist, fragen Sie bei der zuständigen Behörde in Ihrem Land nach.

Daneben gelten weiterhin die allgemeinen Vorschriften: die Richtlinie 2002/46/EG für Nahrungsergänzungsmittel, die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 für Lebensmittelinformationen und die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben. Verwenden Sie nur Angaben, die im EU-Register der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben zugelassen sind, unter den dort festgelegten Bedingungen.

Was sollten Sie bei Ihrem Lieferanten anfordern?

1. Eine Spezifikation mit botanischem Namen, Pflanzenteil, Extraktionsmittel, eventuellem Trägerstoff und Extraktionsverhältnis oder Standardisierung bei einem Extrakt.
2. Ein Analysezertifikat pro Charge mit einer Chargennummer, die zu Ihrer Lieferung passt.
3. Daten zum EGCG-Gehalt des Extrakts, damit Sie den Gehalt pro Portion für Ihr Etikett berechnen können.
4. Ein Bio-Zertifikat, wenn Sie das Produkt als Bio einkaufen und verkaufen.
5. Eine Allergenerklärung sowie Lagerbedingungen mit Haltbarkeit.
6. Den HS-Code für den Zoll, die Standardgebinde und die Lieferzeit.

Grüntee-Extrakt und Matcha von GOA Supply

Wir liefern beide Zutaten in Großmengen an Lebensmittel- und Supplement-Hersteller. Unser Grüntee-Extraktpulver und unser Bio-Matcha-Grünteepulver sind in Standardgebinden von 10, 50 und 100 kg erhältlich. Unsere Grüntee-Extrakt-Kapseln sind in vegetarischen HPMC-Kapseln abgefüllt, in Gebinden von 20.000, 50.000 und 100.000 Stück. Bestellungen werden je nach Lagerbestand meist innerhalb von 1–2 Wochen versandt. Kleinere Mengen sind auf Anfrage möglich, die Preise verstehen sich ohne Versand, und den Transport können wir organisieren. Alle Qualitäten finden Sie in unserer Matcha Großhandel Kollektion, wie die Bestellung funktioniert, lesen Sie auf unserer Großhandelsseite.

FAQ

Ist Matcha dasselbe wie Grüntee-Extrakt?

Nein. Matcha ist das ganze Teeblatt, zu Pulver gemahlen. Grüntee-Extrakt entsteht durch Extraktion und Konzentrierung von Inhaltsstoffen der Blätter, seine Zusammensetzung hängt also vom Herstellungsverfahren ab.

Gilt die Verordnung (EU) 2022/2340 für Matcha?

Die Verordnung betrifft Grüntee-Extrakte mit EGCG. Matcha ist gemahlenes ganzes Blatt und kein Extrakt. Wenn Ihr Produkt Matcha mit einem Extrakt kombiniert oder Sie bei der Einstufung unsicher sind, fragen Sie die zuständige Behörde in Ihrem Land.

Kann ich Matcha in Kapseln abfüllen?

Ja. Matcha lässt sich wie andere Pulver in Kapseln abfüllen. Die Menge pro Kapsel hängt von der Kapselgröße und der Dichte des Pulvers ab.

Was brauche ich für das Etikett eines Nahrungsergänzungsmittels mit Grüntee-Extrakt?

Neben den allgemeinen Angaben nach der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 und der Richtlinie 2002/46/EG benötigen Sie den EGCG-Gehalt pro Portion, die maximale Anzahl der Portionen pro Tag und die Warnhinweise aus der Verordnung (EU) 2022/2340.

Kann ich beide Zutaten als Private Label beziehen?

Ja. Grüntee-Extrakt-Kapseln, Grüntee-Extraktpulver und alle Matcha-Qualitäten sind als Private Label erhältlich. Die Private-Label-Produktion dauert in der Regel 5 bis 12 Wochen.

Quellen

• Verordnung (EU) 2022/2340 zu Grüntee-Extrakten mit (-)-Epigallocatechin-3-gallat (EUR-Lex)
• Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 über den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen sowie bestimmten anderen Stoffen zu Lebensmitteln (EUR-Lex)
• EFSA, Scientific opinion on the safety of green tea catechins (EFSA Journal, 2018, englisch)
• Richtlinie 2002/46/EG über Nahrungsergänzungsmittel (EUR-Lex)
• Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel (EUR-Lex)
• EU-Register der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben (Europäische Kommission)

Verfasst von Florian Fermin, Mitinhaber von GOA Supply.